耗儿鱼为什么很臭？为什么耗儿鱼如此受欢迎？

  爱吃火锅的朋友都知道耗儿鱼，由于肉多新鲜，而且只需一根主刺，是火锅中必不可少的一道美食。所以耗儿鱼在四川和成都深受公民欢迎，风行巴蜀大地。那么，耗儿鱼为什么很臭？

  吃过耗儿鱼的都知道，耗儿鱼闻起来有种臭臭的滋味。其实不仅仅耗儿鱼，鱼类一直都带有腥味，而且难以保存，十分简单蜕变。所以沿海地带的人们都会挑选将新鲜的鱼晒成鱼干，干制的耗儿鱼由于细菌的分化，发生的尸胺和组胺，因此会发出冲鼻的滋味。

  新鲜的耗儿鱼由于对温度和湿度保存要求比较高，所以只需有略微的保存不妥就会发生浓重的海腥味。耗儿鱼的臭臭的滋味就来源于此。

  耗儿鱼在四川，重庆的火锅店十分受欢迎，耗儿鱼凭仗其肉质细嫩少刺，煮两分钟就能食用，所以在火锅店经常被切成鱼片用来涮火锅。嫩滑的耗儿鱼在红汤中煮熟，在蘸水中滚一圈，甘旨瞬间抵达极致点。

  耗儿鱼由于少刺，只需一根主刺，所以也是酸菜鱼，水煮鱼的重要食材。耗儿鱼在四川盛行多年，现在现已快称为川菜的主力军，耗儿鱼个大肉多，而且只需一根主刺，吃起来很便利。而且肉质细嫩，越煮越入味。鱼肉配上由榨菜，葱粒，花生碎，黄豆调成的油碟，再加上鱼锅的辣油，鱼肉紧实弹牙，真是麻辣鲜鲜，味浓味厚。

  除此之外，耗儿鱼还有许多种其它吃法。比方泡椒耗儿鱼，耗儿鱼通过高温的煎制，与炒好的泡椒一同交融，滋味简直是绝美。还有干锅耗儿鱼，将耗儿鱼处理好后，然后随意挑选本身喜欢的配菜，比方芹菜，马铃薯，麻花，豆筋等，麻辣干香，甘旨下饭的耗儿鱼就做好了。还有清淡的清蒸耗儿鱼，水煮耗儿鱼，红烧耗儿鱼等等，做法多样。