本港海鲜怎样挑？本乡专家教你几招

  开渔后，奔赴厦门邻近海域渔场的渔船在这两天连续回来了，带回了丰厚的新鲜渔获。现在正是吃海鲜的好时分，关于老厦门人来说，独爱的便是本港海鲜。选择本港海鲜，老厦门人可是很内行，但不少年轻人犯模糊，怎么从琳琅满目的渔获中挑到“最好料”？今天，本报记者约请本乡海洋文明专家朱家麟教咱们逛商场挑海鲜。

  朱家麟介绍，开渔后，闽南和东海渔场捕获的海鲜种类主要是魬仔、巴浪、带鱼、鱿鱼、马鲛、金线鱼等，这些都是闽南人喜欢的鱼类，价格也比较亲民。

  俗称“魬仔”的二长棘鲷和四长棘鲷，个别分量可达二两、四两、半斤，厦门人把它们分为魬仔、中魬和大魬，分量越重，价格越高。

  开渔后，另一类大宗渔获是巴浪，个别分量大都为数十克，也有四五条就能到达一斤的。

  带鱼也不少，巨细并存。近海带鱼还在发育，一般体长一尺左右，体重很轻，一条只要一二两。而外海带鱼的体长可达两尺。选择带鱼时，特别要注意辨认进口白带鱼。进口白带鱼和本港带鱼很类似，都是黑眼珠，可是进口白带鱼的头部较短、脑门比较高。别的，也有不良商家或许用黄眼睛、绿眼睛的南海带鱼假充本港带鱼。

  朱家麟说，这个时节最能够彻底定心买的是马鲛和金线鱼。马鲛主要是蓝点马鲛，一条一般两斤到四斤重，也有六斤、八斤的。而金线鱼一般二三两重。

  鱿鱼有很多种，这个时节东海渔场捕获的主要是剑尖枪乌贼，体长半尺到一尺多。鱿鱼成长速度极快，闽南渔场秋季开捕时正值其繁衍后快速成长阶段，滋味还不错。

  朱家麟指出，不管哪种鱼鲜，选择的关键根本共同。最简略的是看眼睛，新鲜鱼的眼球丰满杰出，乌亮有神。离水时刻长了，逐渐的呈现从细微到重度的“白内障”，眼睛逐渐洼陷。

  其次看鱼体。刚出水的鱼类，体表有一层通明黏液，鱼鳞紧贴鱼身不掉落，鱼体硬挺，肛门周围呈圆坑形。时刻长了，如保温不妥，鱼腹胀气，肛门甚至有液体流出。

  老厦门人还看鱼鳃的色彩，精准辨识鲜度。新鲜鱼类的鱼鳃盖贴紧身体，揭开鱼鳃，刚出水的鳃部鲜红，鳃丝清楚，无黏液和污物，久了就变深褐色。

  假如不定心，还能够用手指按。新鲜鱼的肉质紧实，赋有弹性，用手指按压后，洼陷处会当即康复。常温下，鱼类过了四五个小时开端发软。还能够闻闻是否有反常气味，新鲜鱼有正常的鱼腥味，或带有淡淡的海水味，无化学异味或腐臭味。（记者 龚小莞）

  跟着休渔期完毕，各类鲜活海产品很多上市。翔安区商场监督管理局将不定时选用“潮汐法律”的办法，展开监督查看，让市民安心吃海鲜。

  日前，翔安区商场监督管理局法律人员到琼头、刘五店、下后滨、陈新等靠海社区展开宣讲，曝光“掺海沙橡胶绳”“金属粉绑带”等做弊办法，解说为螃蟹“松绑”的诚信运营理念，并发放宣扬材料300余份。一起演示合规捆扎办法，推行便于操作且简便的塑料扎带，代替“绑大草”的办法。

  “曾经咱们都这么绑，现在理解‘绑大草’是诈骗行为，咱们不跟风了，薄利多销，生意才会持久。”参与活动的渔民说。

  翔安区商场监督管理局法律人员还深化琼头码头沿线海鲜出售店，逐家上门宣扬相关法规，强化商家的计量检定认识，并联合市衡检站展开上门检定服务，为商家上门检定台秤15台。

  整治不是一阵风，而是一张网。翔安区商场监督管理局表明，将不定时安排法律人员，选用“潮汐法律”的办法，对或许触及的违法违背相关规定的行为展开监督查看。（记者 高金环 通讯员 陈杰良）