【乌贼】_成效和效果_副效果_食材百科 - 群众摄生网_食材百科 - 群众摄生网

  乌贼，本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼，是软体动物门头足纲乌贼意图动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的办法，乘机脱离，因而有“乌贼”、“墨鱼”等称号。其皮肤中有色素小囊，会随“心情”的改动而改动色彩和巨细。

  假如孕产妇对海鲜不过敏，又很想吃鱿鱼的话，主张吃新鲜的鱿鱼，对孕妈妈和孩子十分有利，鱿鱼高蛋白能补脑。尽量少吃鱿鱼丝，不论多干的鱿鱼丝仍是有水分易发霉，商家往鱿鱼丝里放保鲜剂和防腐剂保鲜。

  新鲜乌贼中尚含5—羟色胺及另一种可能是多肽类的物质，具有抗病毒、抗放射效果，人食乌贼中毒，可能与多肽类物质引起肠运动失调有关。乌贼骨药材称号为海螵蛸，含碳酸钙，制酸效果较强。

  脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提，它是女人刻画体型和保养肌肤之抱负的保健食品。乌贼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少数氯化钠、磷酸钙、镁盐等。乌贼的墨汁含有一种粘多糖，有必定的抑癌效果。

  依照中医理论，乌贼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之成效；正常情况下不会上火。

  食用乌贼的办法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子；

  多春鱼是原产自日本的深海鱼，因其鱼肚中一年都有鱼籽，因而得名“多春鱼”。这种鱼体型小，肉少味美，主要是吃鱼籽，因而制造前无需丢掉鱼籽。洗净擦干后，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用结束；假如于冰箱冷冻保存，可长时间放置。

  一看体表：反面全白或骨上皮稍有紫色的，为质量上乘的墨鱼；反面悉数深紫色或稍有赤色的，为质量差的墨鱼。

  二看肌肉：去皮后，肌肉呈白色为质量上乘的墨鱼；去皮后，肌肉呈微赤色的为质量较差的墨鱼。

  三闻气味：具有墨鱼固有的淡淡的腥味或海水气味的，是质量好的墨鱼；闻之有激烈异臭的，是质量差的墨鱼。

  2.清洗乌贼：乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼球，使其流尽墨汁，然后多换几回清水将表里洗净即可;

  3.墨鱼干先用清水浸泡3小时，撕去外皮后，放入调好的热碱水（20%纯碱、30%石灰水、50%开水）中再泡3小时左右，清水漂洗备用。