【独立餐评】对于一碗长沙米粉而言猪油香就成功了一半

  环境与舒适度5+粉面品质15+汤头20+码20+油20+温度工艺15+性价比5

  环境与舒适度：大小区周正店面，内外都算舒适，装修也没有掉入网红陷阱，蛮好。

  码：码子普遍缺少经验，肉丝用材不行，肉香缺失，肉的部位也有问题；杂酱筋膜没处理干净，造成连刀；酱汁非传统，重口小肉丁。

  结论：小年轻夫妻的用心之作，面上的细节都到位，背后的细节由于经验不足还有欠缺，有足够的理由相信假以时日会慢慢的好，该店优先复评。

  评测理由：也是网友推荐，与谭和陈一起可称洪山家园附近的双子星，走，去看看。

  码：肉丝有肉香，部位也不错；杂酱只能叫肉末，肉多之外中规中矩；清炖牛腩材料新鲜，清澈漂亮，性价比高。

  性价比：肉丝8元，杂酱10元，牛腩性价比很高，14元，总的来说性价比不错。

  结论：食材不错的店，但总感觉有些关键技术没有掌握，虽然舒服却难说被戳到了G点。

  总结：洪山家园的两家店虽然得分不算太高，但是让人留下印象，两少两老尽心尽力做粉面，虽然经验并不丰富，但是凭借一颗赤诚的心获得周边口碑，年轻人态度端正做粉面不易，老人家付出全部谋生也难，虽然内功不够深厚，但是内功本来就是练出来的，只要肯练就不怕练不成，加油，愿意为美食付出心力的人们！

  评测理由：网友多次推荐，姜姜湖几年前去过也觉得不错，但去过一次关门了，以为一直处于歇业状态，后来路过发现并没有，确定值得一试。

  码：肉丝码里有木耳，好在肉的品质好，肉香宜人，码子的火候也到位；牛肉新鲜有肉味，但汤头并没有体现，浓浓的香料味凸显其常德基因。

  结论：虽然吃得出来有常德米粉的基因，但应该还是符合长沙人审美的，食材品质令人印象深刻，在西站这个地方颇为难得。

  码：肉丝是香菇肉丝，中规中矩；排骨值得大书特书，新鲜量大火候不错还实惠，调味简单，难得。

  油：猪油香气不明显，但可以感受到品质不错，可能对我们来说也是放少了一些。

  总结：西站有两家这样的店很好了，虽然不会令人心潮澎湃但绝对让人舒舒服服，在这种外来人口聚集的地方得到顾客的认可并不容易，价格实惠食材新鲜干干净净，经营者都是老老实实做事的人，虽然得分没那么高，还是要推荐附近的朋友去尝试，有大几率会成为你的心水小店。

  评测理由：听粉丝推荐好多次了，但是由于一些误传导致一直没有下决心去试试，这次因为离刘记不远，所以去看看。

  粉面品质：粉入味差了些，但也在中线；面的品质不错，弹韧有碱香，口感蛮好。

  汤头：汤是老派汤头，但滋味不够浓厚，可以再投些料，如果点墨鱼炖肉，鲜度就要上两三个等级。

  码：肉丝码酱色重，香料味也重，很是一般；豆豉辣椒蒸肉火候到位，鲜香兼具；墨鱼炖肉虽然没怎么看到墨鱼，但墨鱼香气明确，汤也鲜美。

  性价比：肉丝8元，蒸肉12，墨鱼炖肉18，如果墨鱼炖肉能多看到些墨鱼，那就一点都不贵。

  结论：这是好店，值得一试，除了肉丝码，关键猪油香气突出，所以很容易第一时间给客人留下好印象。

  评测理由：评测名单上本来就有的店，由于迁址，最近宣传频率也蛮高，那就更要看看了。

  码：肉丝是湘潭肉末的做法，但并不如湘潭的肉末香浓；腐乳蒸肉火候不错，软烂且腐乳味道突出，应该是有好渠道；炒码有功夫，火候不错，食材也算新鲜。

  性价比：肉丝6元；腐乳蒸肉12元；腰肝合炒16元，肉丝码便宜得一枝独秀。

  结论：这也是一个招人喜欢的店，六元的肉丝，有锅气的炒码，切得很细的粉，都是卖点。

  总结：白沙路书院路的两个店同分，水平都不错，各有长短，都非常值得光顾，关键很容易让客人感受到店家的用心，烟火气也很浓，相信任意一家都有忠实拥趸，这个早上日头毒辣，但吃得顺心，希望大家慢慢的变好。