炖乌贼肉-技艺传承-沙县小吃网_沙县小吃专业门户网_正宗网

  调料：黄酒10克,盐2克,白砂糖3克,大葱10克,姜10克,酱油5克,植物油15克,香油1克

  2.坐锅加生油，烧热后加葱段、姜片，煸出香味后，参加乌贼肉、白糖、酱油、盐、料酒、清水，烧开后炖至肉熟汤汁浓稠，捞出葱、姜，淋上麻油，拌匀出锅即成。

  1. 乌贼肉又称墨鱼肉，是一种养分丰厚的食物。鲜品中含很多蛋白质和一定量的碳水化合物、无机盐、维生素等，尚含有多肽类物质。脂肪含量甚少，每100克干品含蛋白质68.4克，钙、磷、铁及碘质尤为丰厚。中医以为其性平、味咸，具有滋阴养血之成效。《医林纂要》为之“补心通脉、和血清肾、去热保精，作烩食尤能养血滋阴、明目去热”。

  2. 此汤菜适用于妇女血虚、经闭、崩漏、带下。关于气血衰弱之人，此汤菜亦有补益气血之功。健康人食之能强身。

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