经典名肴——三鲜汤

  我国饮食文化丰厚多样，各地都有以 “鲜” 为特征的菜肴和汤品。比方沿海区域有丰厚的海鲜资源，常以鱼、虾、贝类等煮成鲜美的汤品；内陆区域则以猪肉、鸡肉、蘑菇等食材来熬制鲜汤。跟着人口活动和文化交流，不一样的区域的鲜美汤品做法彼此交融，逐步形成了包含多种鲜美食材的三鲜汤，成为一种兼容并包的群众美食。

  主料：碱发鱿鱼片75克，水发香菇、猪瘦肉各50克。配料：白菜心12棵。调料：猪油、湿淀粉、料酒各15克，盐5克，味精1克，山西老陈醋3克，胡椒粉1克，鲜汤1000克，鸡蛋清1个，毛汤250克。

  1.碱发鱿鱼片横片生长5厘米、宽2.5厘米的片，漂净碱味后用凉水漂上；水发香菇去蒂、将大朵片成小片；瘦肉切生长4.5厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的薄片，用盐、湿淀粉、鸡蛋清抓匀上浆。2.白菜摘洗净（边叶留作他用），取菜心、将头部削成圆锥形；下菜心入开水锅汆熟，捞出过凉后入汤䀇垫底。3.净锅内放毛汤、盐、味精、鱿鱼片、山西老陈醋、料酒烧开，倒入漏勺沥水。4.净锅置火上，放鲜汤、盐、味精烧沸，撇去浮沫，加肉片、香菇、鱿鱼片、菜心烧沸，撇尽浮沫，倒入汤䀇，主料在面上，淋热猪油、撒胡椒粉即成。

  鱿鱼富含蛋白质和人体必需的不饱和氨基酸，还含有很多牛黄酸，可缓解疲惫、改进肝脏功用。猪肉蛋白质含量高，能滋阴润燥。香菇和白菜均含有很多矿物质和维生素，有抗肿瘤、抗氧化等效果。本菜调配合理，养分适合，一般人群均可食用。

  五、适合人群与症状：孕 妇、乳母、幼儿园儿童/学龄前儿童、小学生/学龄儿童、中学生与青少年、青壮年、中老年人、老年人、肥壮、 糖尿病、高血压、高血脂、抑郁症、便秘、脂肪肝、贫血、高尿酸血症、调度肠胃、滋阴润燥、补肾养血

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