走遍四海 鲜在威海海鲜美食引荐——新鲜多汁的爬虾锅贴

  走遍四海，鲜在威海。近来，由威海市海洋发展局主办，齐鲁晚报•齐鲁壹点承办，推出系列海洋菜品，尽享美食之旅——“走遍四海鲜在威海”海鲜美食种草攻略发现网红菜品的味觉奇遇甘旨活动，在威海春竹世界大酒店举行。

  在威海这片湛蓝的海域，北纬37度黄金纬度线横穿而过，来自赤道北上的太平洋热流与自渤海南下的寒潮在这儿交汇，频频的水体交流，丰厚的天然饵料、适合的盐度、温度，使这儿成为各种海洋生物繁殖休息迴游成长的绝佳名胜，蕴藏着大天然的无尽瑰宝。在这儿，出产各类食用海产品300多种，年产量320多万吨，威海市人均1.1吨，是全国出名的海洋渔业大市，享有我国海鲜之都、我国海洋食物名城、我国海参之都、我国海带之都、我国牡蛎之乡等盛誉。

  本次活动特别约请酒店厨师团队以威海刺参、乳山牡蛎、荣成海带等威海特征海鲜为主资料，为大家伙儿一同来共享色香味俱佳的玉湖高压威海刺参、秘制生蚝、鲍鱼海肠捞饭、蚬蛤蒸水蛋、香酥扇贝、瑶柱萝卜海带汤、绣球鲜鱿、香煎刀鱼、虾爬锅贴、鲅鱼水饺十道威海海鲜系列美食。本期，由酒店主厨以威海爬虾为主资料，为您带来威海特征海鲜菜品——爬虾锅贴。

  爬虾，又名皮皮虾，学名口虾蛄，威海滨海各地均有成长。成体的爬虾，长约10-20厘米，圆柱形的身体略显扁平，其天然的保护色使它们在海中难以被发觉。这些小生命充溢了许多生机，肉质健壮而鲜美，营养价值高，尤其在早春时节，更是食用爬虾的最好时节，公的爬虾肥胖可口、母的爬虾充溢虾籽，深受门客们喜爱，备受商场追捧。

  在威海，爬虾的烹饪方法多种多样，每一道菜肴都展示了共同的风味。无论是简略的水煮爬虾、香脆的椒盐爬虾，仍是火候十足的爆炒爬虾、金黄的香酥爬虾，每一种做法都能杰出爬虾的鲜美。而韭黄炒爬虾肉、辣味十足的麻辣爬虾、鲜香扑鼻的爬虾鲜肉水饺等菜品，更是威海家庭餐桌上的必备之选。特别是“爬虾锅贴”，这道独具匠心的海鲜美食，以其共同的口感和浓郁鲜香，让人耐人寻味，已演化成为威海人饮食中不可或缺的一道甘旨。

  爬虾锅贴这道传承已久的美食，以其特征的风味，慢慢诉说着海洋的故事，牵动每一位门客的味蕾。

  在商场上购得新鲜的爬虾，在清水中冲刷洁净，送入冰箱稍作冷冻，随后用剪刀剪去头部和尾部，以及两边，悄悄一掀，去掉外壳，一整块鲜美的爬虾肉便呈现在眼前。将其切为四段，与肉丁、韭菜末、调味品混合，香气扑鼻，最终淋上橄榄油，保存那份海的滋味，在这海鲜与调料的调和调配中，赋予了这道菜共同的风味。

  接着，是面粉与水的相遇。用温水和面，每500g面粉与250g水交错成面团，盐的参加，让这场交错愈加有层次。面团在手中揉捏，擀成皮，将馅料包裹其间，悄悄一按，锅贴的形状便显现出来。

  制造冰花糊的技巧，就像日子中的小惊喜，170g水、60g油、35g面粉，均匀拌和，为锅贴披上了闪亮的外衣。电饼铛预热至150度，锅底涂改薄油，锅贴规整摆放，涂上冰花糊，静待甘旨诞生。当锅贴出锅，韭菜与海鲜的鲜香，肉丁的浑厚，在口中开放，似乎海的风情与家的温馨都在这一口中交融。

  爬虾锅贴，不仅是一道美食，更是一段关于威海的故事。它将海洋的鲜美与面点的香脆完美交融，展示了威海海鲜的丰厚多样，是对海洋美食文明的厚意问候。

  “走遍四海，鲜在威海”，让我们一同，用味蕾探究这座城市的鲜美，品味威海海鲜好菜，感触大海的宽广与家的温馨。