“走遍四海 鲜在威海”海鲜美食引荐——奇妙烹饪的绣球鲜鱿

  走遍四海，鲜在威海。近来，由威海市海洋发展局主办，齐鲁晚报•齐鲁壹点承办，推出系列海洋菜品，尽享美食之旅——“走遍四海鲜在威海”海鲜美食种草攻略发现网红菜品的味觉奇遇甘旨活动，在威海春竹世界大酒店举行。

  在威海这片湛蓝的海域，北纬37度黄金纬度线横穿而过，来自赤道北上的太平洋热流与自渤海南下的寒潮在这儿交汇，频频的水体交流，丰厚的天然饵料、适合的盐度、温度，使这儿成为各种海洋生物繁殖休息迴游成长的绝佳名胜，蕴藏着大自然的无尽瑰宝。在这儿，出产各类食用海产品300多种，年产量320多万吨，威海市人均1.1吨，是全国出名的海洋渔业大市，享有我国海鲜之都、我国海洋食物名城、我国海参之都、我国海带之都、我国牡蛎之乡等盛誉。

  本次活动特别约请酒店厨师团队以威海刺参、乳山牡蛎、荣成海带等威海特征海鲜为主资料，为我们伙儿一同来共享色香味俱佳的玉湖高压威海刺参、秘制生蚝、鲍鱼海肠捞饭、蚬蛤蒸水蛋、香酥扇贝、瑶柱萝卜海带汤、绣球鲜鱿、香煎刀鱼、虾爬锅贴、鲅鱼水饺十道威海海鲜系列美食。本期，由酒店主厨以荣成鱿鱼为主资料，为您带来威海特征海鲜菜品——绣球鲜鱿。

  威海市作为全国重要的远洋水产品集散地和国内最大的鱿鱼精深加工基地，每年都有很多来自太平洋、印度洋捕捉的鱿鱼和我国滨海捕捉的鱿鱼，会集到威海市进行贮藏、转运、加工，其捕捉、加工能力位居全国前列，其间荣成市被誉为“我国鱿鱼之乡”。

  鱿鱼，是枪形目枪乌贼科枪乌贼属的海洋头足类软体动物，全属有30种，其间，我国滨海有10种。鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、维生素B1等多种营养成分，肉质新鲜、紧实Q弹，鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等成效。

  在威海，鱿鱼的做法林林总总，对鱿鱼的烹饪可谓发挥到极致，煎、炒、烹、炸、焖、炖、蒸、烤等各种技法皆可用于鱿鱼制造，爆卷铺盖、香辣鱿鱼、干煸鱿鱼、韭菜卷铺盖、椒油鱿鱼卷、清蒸鱿鱼和烤鱿鱼头、鱿鱼板、鱿鱼嘴，以及铁板鱿鱼、干炸鱿鱼丝等，都是威海人见人爱的鱿鱼菜肴或风味零食。

  今日咱们推出的这道“绣球鲜鱿”，是很多鱿鱼菜肴中的一道新生菜品，也是威海人对鱿鱼菜肴的又一次斗胆创新和测验，交融了鱿鱼的鲜美与干贝的爽口清甜，到达了鲜香酥嫩的一致。

  首要，咱们精选上等新鲜鱿鱼，细心肠去头，并轻柔地整理内脏，以保存其最鲜美的肉质。接着，咱们详尽地剥离鱿鱼皮，用纸巾悄悄吸去剩余的水分。随后切块、用照料机将鱿鱼肉加工成细腻的绒状，力求到达诱人的质地。

  当鱿鱼糜展示出粘稠而赋有弹性的特质时，咱们好像分配甘旨的艺术家，逐渐参加洪亮的马蹄、细微的肥肉丁、适量的盐和味精、增稠的生粉，以及香气扑鼻的葱姜末。均匀拌和，重复摔打至胶状物Q弹十足，似乎在刻画一件美食创作，赋予其生命的生机。

  接着，咱们用双手悄悄搓弄出一个个均匀的圆球，它们好像精美的珍珠，小心肠放入炸好的干贝蓉中，均匀裹上金黄的外衣。随后，将这些圆球放入蒸锅，耐性等候10分钟，这不只是尊重食材的进程，也是等待甘旨诞生的时间。

  最终，咱们在锅中参加少量清水，适量鸡精、盐、生粉，悄悄勾芡，使汤汁变得细腻滑润。当这勾芡的汤汁慢慢掩盖在蒸熟的绣球鲜鱿上时，似乎为这道菜披上了一层高雅的光泽，使其在简略中透露出精美。这道菜，不只是味蕾的盛宴，更是一场视觉与心灵的享用。

  绣球鲜鱿，新鲜的鱿鱼肉详尽Q弹，每一口都是海洋的鲜美与鱿鱼的爽滑。这道菜不只展示了威海海鲜的新鲜与甘旨，更是对海洋食材的奇妙运用和厨艺的精深展示，让人在品味美食的一同，也能够感觉到海洋文明的共同魅力。

  走遍四海，鲜在威海。让咱们我们一同跟随味蕾的指引，领会威海海鲜菜品的丰厚多样，享用美食带来的愉悦！