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  鱿鱼圈养分价值很高，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有很多的碳水化合物和矿物质无机盐。 鱿鱼的养分价值极高，蛋白质含量达16％～20％，脂肪含量极低，只要1％不到，因而热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的挑选。而鱿鱼的脂肪里含有很多的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有实际效果的削减血管壁内所累积的，关于防备血管硬化、胆结石的形成都颇具效能。一起能弥补脑力、防备老年痴呆症等。因而对容揖患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

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