兰州：化学药水泡出新鲜鱿鱼 一斤能发5斤(图)

  干瘦的鱿鱼通过不良商贩用“特别药水”浸泡加工，当即变得肥壮新鲜，分量也添加了数倍！近来，据知情人揭秘：兰州商场上出售的部分鱿鱼，是黑心商贩用化学药水浸泡过的。本报记者通过明察暗访，发现“黑心鱿鱼”是选用烧碱“膨发”、甲醛“保鲜”的方法“化装”出来的。而这些人工催肥的鱿鱼，由于价廉“肥美”，大部分流入饭馆酒店！而用化学药水“膨发”鱿鱼的方法，已经是行内揭露隐秘。

  “兰州商场上出售的鱿鱼、海参等海鲜，有一些是用化学药水泡出来的！”近来，给多家酒店饭馆送菜的杨师傅向记者揭露了职业内部一个揭露的隐秘。

  “南边发来的鱿鱼都是一件100斤左右，这些通过简略脱水的鱿鱼看起来发黑干瘦，其貌不扬，但价格都在20元以上；而兰州商场上零售的鱿鱼则看起来肥壮，价格每斤在4元左右，只要原装货的五分之一！”价格尽管差了这么多，其实这些“肥美”的鱿鱼便是那些干瘦鱿鱼“加工”出来的！为什么多了一道加工程序，鱿鱼的价格不是添加而是降了这么多？杨师傅虚张声势了一番，然后揭开了这个不正常现象下的隐秘。

  “只要用特别药水一泡，那些干瘦的鱿鱼就变得肥壮新鲜，一斤能‘发’出5斤！”杨师傅说，依据相关要求，鱿鱼在食用前要用食用碱面来“发”，由于食用碱浸泡时刻太长，仅仅消除了鱿鱼的腥味。可是用强碱为主的“特效药水”一泡，鱿鱼就像吹气球相同，体积瞬间变得硕大无朋，分量也会添加四五倍！相对于20元的较高价格，一斤四五元的鱿鱼更受市民欢迎，出售量也就添加了许多。

  烧碱便是氢氧化钠，也是一种强碱性化学药品！化学药品怎样能用来加工食物？这种做法是严令禁止的。为了证明杨师傅的说法，记者对我市的鱿鱼商场进行了暗访。

  “‘发’过的鱿鱼一斤4.5元，要的多了4元！”张苏滩海鲜商场一商户给记者介绍。记者说自己吃，要好的。商户马上说：“自己吃那就买没‘发’的，一斤21元！”记者看见，简直一切出售鱿鱼的摊点前都放着几个大盆子，里边浸泡着色彩发白、肥壮新鲜的鱿鱼，这种看起来美丽的鱿鱼价格很是廉价。而商户所说的没“发”过的好鱿鱼则装在塑料袋中，看起来黑瘦干瘦，但价格却相差了好几倍。

  “这两种鱿鱼都好着呢，只不过干的一斤能‘发’5斤新鲜的，所以价格不相同！”老板这样糊弄起记者。

  “咱们都是用烧碱来发鱿鱼的！”一名“混熟”的商户直抒己见。“泡过的鱿鱼都是卖给顾客吃，咱们底子不吃！”“烧碱把手都能腐蚀烂，泡过的鱿鱼必定欠好！”她说，自己吃都是吃没泡过的，“价格贵一些，但滋味香，对人体也没有坏处！”

  “鱿鱼不必药水泡，价格太高姿态也欠好看，好吃欠好卖！”绿色商场一名商贩说，现在商场上廉价的鱿鱼都是用药水“发”出来的，由于烧碱浸泡过的鱿鱼放不住，所以都是边泡边卖。记者在查询中也发现，没有加工的鱿鱼都是用绳子捆着放在柜台上待价出售，而那些肥壮的则都是浸泡在水盆里。

  “烧碱一‘发’，清水一洗，这些鱿鱼没什么损害！你闻没什么滋味！”许多商贩这样验证自己鱿鱼质量。而杨师傅和这些老板相互“拆台”，现在兰州商场上大部分鱿鱼都是这样加工后出售的，用烧碱“发”鱿鱼早已经是咱们都选用的方法，也是“职业内部的揭露隐秘！”

  据杨师傅说，通过强腐蚀性烧碱“膨发”，鱿鱼体积和分量尽管添加了，可是内部安排也被破坏了，放不了多长时刻就会蜕变。为了延伸保存时刻，商贩们就用甲醛来保鲜防腐。记者在商场调研中发现，许多批发鱿鱼的店里都备有大袋装片碱。

  “火爆鱿鱼”、“烤鱿鱼”大受兰州人欢迎！记者正常采访时发现，兰州街头巷尾都有鱿鱼的特色小吃摊点，一串一元，生意也是反常火爆。但这儿的鱿鱼串显着都是“发”出来的，丰满肥壮。

  “鱿鱼大部分溜进饭馆酒店！”杨师傅说，北方人尽管喜欢吃鱿鱼，但不怎样会做。因而，家庭里很少买鱿鱼，咱们都是到酒店、火锅店去品味。所以，兰州的鱿鱼大部分都出售到饭馆，也便是由于没“发”过的鱿鱼价格太高，为降低成本，酒店、饭馆进货都挑选廉价的，一来二去，就给不良商贩制作了空间，大举加工“化学鱿鱼”。

  “很少有人买没‘发’的鱿鱼！”采访中，商贩们真挚劝说记者：“自己吃就吃没‘发’的”，饭馆就用发过的，廉价、实惠。据他们说，烧碱“发”出的鱿鱼根本都供应给“大客户”，记者也发现酒店收购人员进货都挑选廉价的“化学鱿鱼”。

  食用氢氧化钠、甲醛等化学药剂浸泡过的食物对食用者坏处很大。食物卫生专家剖析，工业用的氢氧化钠是一种很强的腐蚀剂，对人体消化系统有很大的腐蚀效果。甲醛具有积蓄性，假如吃多了，在身体里边积蓄到必定的浓度就会引起中毒，并有致癌和促癌效果。“发过的鱿鱼不只变得肥壮，看起来也硬邦邦的，吃起来没有香味，也没有筋道的那种嚼头！”杨师傅说，其实，药水浸泡过的鱿鱼很好分辩。“太廉价、太肥壮的鱿鱼要慎重购买！”(兰州晚报)