云安的滋味！鱼干原来是这样暴晒出来的！

  依托得天独厚的天然条件，暴晒鱼干成为云安区都杨镇人民群众连续几百年的传统。冬天晴日，风干气爽，西江边上的都杨渔民又迎来了暴晒鱼干的旺季。

  在都杨镇湾边村，渔民一大早就开端制造鱼干——放血、剖割，将草鱼快刀切成手臂长的“鱼条”，然后用盐或秘制酱料腌制，并在日光下规整悬挂暴晒。在江风吹拂和阳光曝晒下，鱼肉的水分逐步蒸腾，油脂被牢牢锁住。站在周围，都能闻见浓浓的鱼香味，香味中溢着收成的高兴。

  天气晴朗，鱼干天然风干3到5天直至击打起来“卜卜脆”，便成为一条合格的鱼干。晾干后的鱼干出现米黄色，肉质紧致细腻，进口弹牙咸鲜，每一口都是对西江的殷切回味。都杨鱼干吃法许多，但都杨人的榜首挑选是放上腊肠腊肉一同蒸，这一咸美味引得不少人“返寻味”。不少在外游子、老饕更是通过邮递方法购买都杨鱼干寻得“乡味”。以渔民余叶和的鱼干为例，一斤鱼干的价格在40到70元不等，一天最多能够卖出30多斤，邮递地址遍及大江南北。

  都杨鱼干前史悠远持久，不少渔民、乡民至今还保留着制造鱼干的传统，并口口相传鱼干的陈旧故事。

  都杨镇金鱼沙村渔民余叶和：金鱼沙鱼干制造流程与工艺已有300多年的前史，每年到了秋冬天节，咱们金鱼沙的渔民都会忙着暴晒鱼干。曾经咱们祖太婆林氏给通过金鱼沙的拉缆仔（渔民、纤夫）施药，他们为了回报，回赠盐水，我祖太婆煮水提盐后，用盐把西江鱼腌晒制成鱼干，这便是金鱼沙鱼干的来历。

  近年来，都杨镇以鱼为媒，提高“西江河鲜一条街”面貌，建造美丽圩镇客厅、开展湾边村村庄旅行经济，从一条鱼到一宴席、再到一个村，多场景传递西江渔耕文明、培养特色产业，强大农文旅经济，蓄力打造成为新时代的鱼米之乡。